Artisans Vignerons
Une passion, des amis, une aventure ! Le Clos des Ors, domaine en bio en AOC Languedoc et IGP Cévennes à Cannes et Clairan. Une histoire singulière…
Une philosophie
L’écoute et l’observation de la nature et de son environnement sont les seuls guides du travail du Clos des Ors.
La passion, la biodynamie, le vin
Le mot Ours en Occitan s’écrit Ors… Mais les vignes et les femmes qui accompagnent ce projet sont de vraies pépites. Un environnement exceptionnel, des écosystèmes uniques pour un raisin qui s’épanouit sur un terroir formidable !
Nos Vins
Bio
Biodynamie
Terroir
La bio qu’est-ce que c’est ?
« Vous traitez les vigneêms même en Bio ?… » La question reviennt réguliérement, et oui, on aide la plante à se défendre…
La particulariét de l’agriculyure biologique c’est que les herbiciodes sont interdits, par conséquent on ne peut se défaire de l’herbe au sol que par l’action mécanique, soit en tondant soit en labourant.
Concernant les produits de traitement, un seul insecticide est autorisé, qui n’a des effets que très limiotés et surtout qui est à spectre large… Il est donc préférable de ne pas les utiliser et de profiter de la biodiversité pour se défendre. Les petites bêtes étant mangées par les plus grosses, si on ne déséquilibre pas les écosytsèmes, tout se passe bien.
Concernant les maladies cryptogamiques (Mildiou et Oïdium), on utilise de la bouillie bordelaise et du souffre. Simplement en contact, c’est très efficace…
La biodynamie qu’est-ce que c’est ?
La biodynamie a été créée par un mouvement allemand du début du XXième siècle, érigé par Rudolph Steiner.
Au delà des grands principes liés à l’utilisation de préparation et de cycles planétaire permettant à la vigne de se régénérer et de se défendre, la biodynamie consiste en l’observation permanente de l’environnement !
Le premier élément fondamental c’est la biodiversité. Plus un système est complexe, plus il est stable. C’est un constat qu’on fait aisément dans le monde de l’informatique ou encore de l’entreprise… On a encore du mal dans le monde agricole et naturel a le faire comprendre. Toutefois, si on rééquilibre les écosytsèmes, ils n’y a plus intérêts a ce que l’homme intervienne de façon artificielle pour combler des vides.
Le levier d’action principal, c’est le sol ! Si on part d’un sol vivant, beaucoup de problèmatiques externes sont réglées : transformation de matières organiques et matières minnérales, assimilation de l’eau dans les sols, stockage de carbonne, diminution d’émission de gaz à effet de serre.
L’autre levier c’est apporter ou intervenir quand la plante en a besoin et non à priori ! Écouter, sentir, ressentir, analyser… Ne pas subir une ordonnance ou un calendrier… Laissons la nature se rééquilibrer et beaucoup de phénoméne néfastes sont éviter !
Le Terroir du Clos des Ors, c’est quoi ?
Le mot « Terroir » est (trop) souvent associé à l’unique sol et sous sol de la vigne… Le Terroir c’est aussi le climat, l’environnement dans lequel pousse les vignes et s’épanouit le vigneron et le savoir faire de l’homme. Homme (ou femme) qui associe tous ces éléments pour que le vin exprime au mieux le lieu dans lequel il a grandi.
L’environnement des vignes est prépondérant, on parle souvent d’agro-foresterie, les vignes du Clos des Ors poussent au milieu de la forêt sur un plateau à 200 mètres d’altitude. Des essences de bois méditerranéennes cohabitent avec des Chênes Blancs, des Bouleaux et aussi des Frênes. Autant d’indicateurs qui sont synonymes de fraîcheur et de biodiversité. Ces deux éléments sont indispensables à un total épanouissement dans un contexte de dérèglement climatique profond.
Le Sol, comme on peut le voir sur la photo, est issue des sédimentations réguliéres des fonds marains. Il date du Crétacé inférieur (Vallaginien et Hauterivien, 135 à 140 millions d’années, hier en fait). C’est une couche de terre argilo limoneuse avec des éclats calcaires issus de l’alteration de la roche en place. Cette première couche est posée sur des épaisseurs de calcaire dur et de feuilletés de marnes bleues. Les racines tracent leurs chemins au travers de la roches pour atteindre les marnes qui conservent l’eau pour la réstituer à la vigne. Elle fournissent aussi de la minéralité qu’on rescend dans les vins avec une belle salinité.
L’Homme quand à lui, il observe et écoute, sent, touche… Il se nourrit de tout ce qui se passe avec un climat méditéranéen capricieux et s’adapte pour trenscender ce terroir… Vous le sentez dans le vin 😉
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